Rezept Kohlroulade mit Hafer-Berglinsen-Fülle

Rezept-Tipp von Johann Ebner gekocht in "Guten Morgen Österreich" ORF2 am 22.01.2018

Zutaten für die Roulade

200 g Haferreis

450 ml Gemüsefond oder Wasser

100g Hokkaido Kürbis, klein würfelig geschnitten

8 Wirsingblätter

1 TL Salz

100 g gekochte Berglinsen aus dem Glas

50 g vegane Alternative zu Sauerrahm

1 EL Sojasauce

1 TL Kräutersalz

1 EL Majoran getrocknet

2 EL Petersilie gehackt

Olivenöl zum Bestreichen

Zutaten für den Paprikadip

200 g Pflanzliche Alternative zu Yoghurt

50 ml Pflanzliche Creme aus Soja- Reis oder Hafer

1 EL Sojasauce

1 EL Apfeldicksaft

1 TL Senf

1 EL Paprikapulver

1 TL Kräutersalz

150 ml Sonnenblumen- oder Rapskernöl

1 Tasse Gartenkresse

Zubereitung

Haferreis in einen Topf geben und mit dem Gemüsefond aufgießen. Bei geschlossenem Deckel 20 Minuten weich kochen. Nach 15 Minuten Garzeit die Kürbiswürfel dazugeben.
Die Wirsingblätter in kochendem Salzwasser 3 Minuten garen. Danach abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken und auf einem Küchentuch leicht trocknen. Den Strunk herausschneiden.
Die gekochte Haferreis Masse in eine Schüssel geben und überkühlen lassen.
Das Backrohr auf 180° C (Heissluft 170° C) vorheizen.
Inzwischen den Paprikadip zubereiten: Alle Zutaten für den Dip mit Ausnahme des Öls in den Mixbecher geben. Das Öl bei laufendem Mixer langsam einfließen lassen. Es entsteht eine mayonnaiseartige cremige Konsistenz.
Nun die Fülle für die Rouladen fertig stellen.
Haferreis, Berglinsen, Vegane Sauerrahm-Alternative, Sojasauce, Kräutersalz, Majoran und Petersilie in einer Schüssel gut vermengen. Die Fülle auf die Blätter geben, beidseitig einklappen und einrollen. Die Rouladen auf ein befettetes Backblech setzen und mit Olivenöl bestreichen. 8 bis 10 Minuten goldgelb backen.
Nach dem Anrichten die Wirsingrouladen mit dem Dip nappieren und mit Gartenkresse bestreuen.