Brotreste verwerten - Rezepttipp

BROTRESTE einfach verkochen. Wie kann man altes Brot verwerten und verkochen? Brot, das schon einige Tage alt und vielleicht schon etwas hart geworden ist, wird oft viel zu schnell weggeworfen, obwohl es noch verzehrbar ist. Johann zeigt euch, wie ihr aus Brotresten einen schnellen lauwarmen italienischen Brotsalat zubereitet. Ein lecker Gericht für heiße Tage, vegan und basisch zubereitet.

Alle Zutaten in Bio-Qualität bekommt ihr bei uns im biochi und in unserem Bio-Online-Shop, wir beraten euch gerne!

Zubereitung

1. Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden. Zucchini längs halbieren, größere Stücke vierteln und in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in große Würfel schneiden. Cherrytomaten halbieren.

2. Zwiebel in 20ml heißem Olivenöl kurz anschwitzen. Zucchini, Paprika, Cherrytomaten und Oliven dazugeben. Bei geschlossenem Deckel 3 Minuten schmoren lassen. Paprikapulver, Ume Su, Apfeldicksaft, Kräutersalz, Bruschettagewürz, Oregano und 30ml Olivenöl dazugeben, kurz durchschwenken. Die Pfanne beiseite stellen.

3. In einer zweiten Pfanne das würfelig geschnittene Weißbrot trocken, hellbraun rösten und dem Salat beimengen. Nochmals gut durchschwenken.

4. Mit Olivenöl beträufeln und mit frischen Basilikum- und Rucolablättern garnieren.

Kochkurse basisch und vegan

• Du möchtest das basische & vegane Kochen lernen?
• Willst du nähere Infos zu den Grundlagen der basischen Küche?
• Und leckere basische Rezepte zum Nachkochen?
• Dann besuche einen unserer Kochkurse im biochi in Schladming

Für alle Neueinsteiger in die basische und vegane Küche empfehlen wir unseren Grundkochkurs "Gesund und vital durch basisches Kochen"